【资料图】

1、羊肉卷很多都是加工制作的羊肉制品，里面有的不光有羊肉，还添加了一些其它的添加剂。

2、即使是纯正的羊肉，经过冷冻刨出来的的卷，因为里面有杂质和血沫。如果直接做菜加入的话，会影响菜品的颜色和味道。

3、很多羊肉卷在冻制过程中，会添加一些水，这样可以使羊肉吃起来嫩滑。这就是我们制作羊肉卷时，为什么会下很多水的原因。如果不焯烫一下使羊肉卷脱水，那么炒出来的菜汤汁太多，而且腥膻味重。

所以羊肉卷在做菜时，最好焯烫至变色，然后捞出用清水清洗一下。这样可以去腥，并且制作出来的菜品颜色和味道都不错。